Trang Chủ » Cá Trích: Đặc điểm, giá trị, và cách khai thác

Cá Trích: Đặc điểm, giá trị, và cách khai thác

1,1K lượt xem
cá trích

Là loài cá bé nhỏ nhưng rất giàu giá trị dinh dưỡng và cho sản lượng cao, cá trích là nguồn hải sản đem lại thu nhập lớn cho ngư dân ven biển.

Đặc điểm của loài cá trích này như thế nào? Cách khai thác ra sao? Bạn hãy cùng tìm hiểu nhé.

Đặc điểm của cá trích

Cá trích (Sardinella) là một là một loài cá có giá trị kinh tế lớn, là đối tượng quan trọng của nghề cá thế giới. Chúng được đánh bắt, khai thác nhiều để lấy thịt và chế biến thành các chế phẩm khác cho thực phẩm như nước mắm, thức ăn đóng hộp…

Ở Việt Nam, cá trích có khoảng 10 loài, trong đó có hai loại chủ yếu là cá trích tròn (S. aurita) và cá trích xương (S. jussieu).

Cá có thân dài, mỏng, xương nhỏ, trên lưng có màu xanh dương nhẹ, hai bên sườn và bụng màu trắng bạc.

Cá có mình thon dài, khúc đuôi khỏe, bơi nhanh. Chúng có tập tính di cư thành đàn lớn sống ở tầng nước mặt, thường không có chỗ ẩn náu.

Vì vậy chúng là mồi của các động vật săn mồi như chim biển, cá heo, sư tử biển, cá voi, cá mập, cá ngừ, cá tuyết, cá hồi, đại bàng đầu trắng và nhiều loại cá khác.

Đối với con người, việc khai thác cá cũng khá dễ dàng và có thể cho sản lượng cao.

cá trích

Các trích là loài sống theo đàn với số lượng thành viên rất khổng lồ, được xem là loài có số lượng con tập trung thành đàn lớn nhất trong số các loài cá. Người ta ước tính, số lượng trong đàn cá trích có thể lên đến hàng chục triệu con.

Đàn cá đông đúc có thể bao phủ một diện tích lên đến hàng chục km2. Số lượng thành viên thường sẽ trở nên đông đúc hơn và mùa sinh sản.

Tại Việt Nam, cá trích phân bố dọc khắp các vùng biển trên cả nước, trong đó nhiều nhất là các vùng biển ở Quảng Nam, Quảng Bình, Bà Rịa – Vũng Tàu, Phú Quốc…

Ở phía Bắc cá thường được khai thác vào khoảng tháng 12 đến tháng 3 âm lịch. Ở phía Nam, cá nhiều nhất là từ tháng 3- 4 sau tết đến hết tháng 8 âm lịch. Mùa này cá mập, béo, thịt rất thơm ngon.

Giá trị dinh dưỡng của cá trích

Cá trích là một trong các loại cá dễ đánh bắt nhất và loại cá có giá trị dinh dưỡng rất cao. Thịt cá trắng, ít tanh, ăn rất lành, ít mỡ, ăn rất béo.

Cá chứa nhiều dầu và trong dầu cá có chứa rất nhiều Omega-3. Đặc biệt Omega-3 trong dầu cá trích chưa một hàm lượng lớn DHA, một chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của não bộ, rất tốt đối với trí não của con người đặc biệt là trẻ em.

khai thác cá trích

Chúng còn có ý nghĩa trong việc phòng chống bệnh tim mạch, huyết áp, trầm cảm, mất ngủ… Ngoài ra cá còn cung cấp hàm lượng vitamin D dồi dào rất tốt cho hệ xương khớp.

Cá trích là món ăn quen thuộc đối với người Việt. Người ta có thể sử dụng cá cho các món rán, nướng, kho, phơi khô hoặc đóng hộp, làm nước mắm.

Trên thế giới, cá trích cũng là nguyên liệu cho những món ăn thông dụng. Khu vực  vùng Baltic, Scandinavia, Đức, Đông Slav xem mắm cá trích là gia vị cho các bữa ăn hàng ngày. Surströmming (thường gọi là cá trích thối) là một món ăn nặng mùi nhưng rất nổi tiếng của người Thụy Điển.

Cá trích hun khói là khẩu phần trong bữa ăn truyền thống của Đan Mạch trên đảo trong biển Baltic, Bornholm. Cá cũng phổ biến trong ẩm thực của người Do Thái. 

Khai thác cá trích tại Việt Nam

Điểm thuận lợi nhất khi khai thác cá trích là chúng sống gần bờ lại sống theo đàn, nên ghe công suất nhỏ, 20CV của ngư dân cũng có thể đánh bắt được.

Thậm chí có nơi dùng thuyền thúng đánh cá. Để đánh cá, ngư dân ra biển từ khoảng 3- 4h sáng, đánh tầm 2-3 giờ đồ và trước mọi công việc đã được các ngư dân hoàn tất.

Cá sống cách bờ từ 3-5 hải lý, đi thành đàn, kiếm ăn trong các rạn đá vào buổi sáng sớm. Chúng bơi sát mặt nước, đớp bọt tạo thành từng đốm li ti, rất dễ phát hiện. 

Ngư dân thường dùng ngư cụ để đánh cá là lưới dày nan, loại lưới dài hàng trăm mét với mắt dày để đánh bắt. Chỉ cần thả lưới, quây lại khoảng 20 phút sau kéo lưới.

Gặp thời tiết thuận lợi, trúng mùa vụ, năng suất cao, mỗi tay lưới có thể đạt trên 1 tạ cá. Năng suất mỗi chuyến đi không chỉ phụ thuộc vào may mắn, mà còn nhờ vào kinh nghiệm của mỗi ngư dân.

cá trích

Cá sau khi được đánh về, nhanh chóng được giũ vào trong tấm bạt lớn trải sẵn trên bãi biển, phân loại, rửa sạch cát để cá đẹp và tươi hơn.

Sau đó người dân sẽ cân ký bán cho đầu nậu, người buôn lẻ hoặc dân địa phương, khách du lịch. Giá bán từ 15-20.000 đồng/kg. Nếu trúng lớn, ngư dân có thể thủ hàng triệu đồng mỗi ngày.  

Trên đây là những thông tin chung về cá trích, giá trị dinh dưỡng cũng như việc khai thác cá tại Việt Nam.

Cá trích là một loài cá cho giá trị dinh dưỡng cao, cũng là món ăn phổ biến khắp thế giới. Đây chính là một nguồn lợi kinh tế mang đến thu nhập tốt cho ngư dân cũng như đóng góp nhiều vào tỷ trọng doanh thu của nghề cá Việt Nam hàng năm nói chung.

Print Friendly, PDF & Email

Originally posted 2020-10-20 19:09:23.

Bài Viết Liên Quan

Viết Bình Luận

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.