Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cà cuống đơn giản

Cà cuống là loại côn trùng được sếp vào hàng sơn hào hải vị của người xưa. Ngày nay, con vật này được nhiều nước trên thế giới ưa chuộng làm thức ăn quý.

Ngoài ra tinh dầu trong ống tinh dầu còn có tác dụng  làm hưng phấn thần kinh và hưng phấn chức năng sinh dục.

Giá của một giọt tinh dầu trên thị trường hiện nay vào khoảng từ 70.000đ đến 120.000đ tùy thuộc vào thời điểm. Giá của một con cà cuống là 30.000đ đến 40.000 đ tùy vào kích cỡ.  

Kỹ thuật nuôi cà cuống tương đối đơn giản  

Chuồng nuôi: Để nuôi thành công bạn cần tạo một bể thuỷ sinh, một bể thuỷ sinh 80x40x40cm sẽ nuôi được 200-250 con cà cuống bố mẹ.

Bên trên bể thuỷ sinh chúng ta lấy một lớp màn mọng bịt nắp bể lại để vật nuôi trong hồ không bay ra ngoài.  

Trải lớp nền: Trải một lớp phân bón, cát sỏi làm nền dưới đáy hồ. Nền là nơi chứa dưỡng chất cung cấp cho cây, cũng là nơi để trồng cây nên cần có cấu tạo sao cho cây có thể bám rễ và không gây đục nước. Ngoài ra, nền cũng là chỗ ở của vi sinh.

Cho nước vào bể: Dùng túi nylon ngăn vòi nước để không làm đục nước, dòng chảy sẽ không làm hư lớp sỏi nền và làm xí phân lên.

Gắn các cây xanh vào bể: Chọn những loại cây mà bạn thích trong số những cây thuỷ sinh có bán trên thị trường. Tuỳ vào từng vào đặc điểm của từng loại cây mà ta bài trí ở các vị trí khác nhau trong bể.

Ví dụ cây rong Mái chèo và rau Mác là các loại cây rất lý tưởng để trồng để che phía sau và các cạnh của bể. Còn các cây rậm rạp dùng để trồng đầy ở các góc (trước các cây cao hơn) như rau Dừa, Đình lịch, rau Cần trôi.

Lại có những cây nên trồng ở mặt tiền trông rất thú vị nếu chúng được đặt trước mảnh đá, phải là cây thấp hơn và sinh trưởng chậm hơn, ta có thể chọn cỏ Năng và Thạch xương bồ.

Khi trồng cây, vật không thể thiếu là một cái kẹp dùng trong y tế ( loại lớn, dài trên 30cm) dùng để kẹp phần rễ cây và trồng xuống sỏi. Trong môi trường nước, lớp sỏi trở nên nhẹ và rời rạc, không thể dùng tay được.

Đặt bộ lọc: Có ít nhất 1 bộ lọc, để lọc nước và cung cấp oxi cho cà cuống Thả cà cuống vào bể thuỷ sinh Không nên thả cà cuống vào bể ngay mà nên trồng cây trước khoảng 5-7 ngày sau, khi hệ vi sinh trong bể ổn định sẽ an toàn hơn cho cá và cây.

• Xem cách phòng trị bệnh khi nuôi cà cuống

Chọn giống cà cuống

Cà cuống là một trong những nhóm côn trùng có kích thước lớn nhất hiện nay, có cơ thể dẹt, hình lá, màu vàng xỉn hoặc nâu đất, dài trung bình từ 7-8 cm, có con lên đến 10-12 cm. Chọn cà cuống có có 6 chân dài, khỏe. Bụng vàng nhạt có lông mịn, ở phía trên có một bộ cánh mỏng nửa mềm nửa cứng.

Con đực ở dưới ngực, ngay gần phía lưng, có hai ống nhỏ gọi là bọng cà cuống. Mỗi bọng dài khoảng 2-3cm, rộng 2-3cm, màu trắng, trong chứa một chất thơm, đó là tinh dầu cà cuống. Con cà cuống cái không có hai ống tinh dầu này.

Chăm sóc và cho ăn  

Cà cuống rất háu ăn, chúng tấn công và hút máu các con vật như: tôm, tép, nhái, nòng nọc, cá con, dế,… nên trong hồ chúng ta có thể nuôi thêm cá con để  làm thức ăn cho cà cuống. hướng dẫn cách sinh sản của cà cuống Sinh sản vào tháng 5-8 dương lịch sau mùa gặt.

Trứng hình bầu dục cỡ 3,5mm. Cà cuống đẻ trứng thành ổ bao quanh thân cây lúa. Ổ hình trụ cỡ 2,5-3cmx 0,8-1cm. Trứng màu vàng trắng mờ, mỗi ổ có khoảng 70-150 trứng.

Thời gian phát triển của trứng khoảng 10 ngày. Từ khi ấu trùng nở khỏi trứng rối phát triển qua biến thoái không hoàn toàn (trứng ấu trùng- trưởng thành), qua lột xác 5 lần. Từ khi nở đến khi trưởng thành khoảng 40 ngày.

Sau khi đẻ song cà cuống bám vào một số cây thủy sinh hay bay là là trên mặt nước, con đực đến để quạt khí cho trứng nở.

Con cái khác tìm đến để ghép đôi và đẻ trứng với con đực. Lúc này con cái luôn tìm các phá hủy trứng để có thể thay trứng mới của mình. Nên vì thế chúng ta nên chuyễn con cái này ra một bể khác.

Thu hoạch và Bảo quản

• Thời điểm thu hoạch: Cà cuống thường được thu hoạch khi đạt kích thước thương phẩm, khoảng 3-4 tháng tuổi. Thời điểm thu hoạch cũng phụ thuộc vào nhu cầu thị trường và mục đích sử dụng (cà cuống tươi sống, cà cuống chế biến…).
• Phương pháp thu hoạch: Sử dụng vợt hoặc lưới để thu hoạch cà cuống, tránh làm tổn thương chúng. Nên thu hoạch vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát để giảm stress cho cà cuống.
• Bảo quản sau thu hoạch: Cà cuống tươi sống cần được bảo quản ở nhiệt độ mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể bảo quản trong thùng xốp có đá lạnh hoặc trong tủ lạnh.

Kinh tế và Thị trường

• Chi phí đầu tư: Chi phí đầu tư nuôi cà cuống bao gồm chi phí xây dựng bể nuôi, mua con giống, thức ăn, thiết bị, nhân công… Tùy theo quy mô nuôi mà chi phí đầu tư có thể dao động từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng.
• Giá bán và thị trường tiêu thụ: Giá cà cuống thương phẩm hiện nay khá cao, dao động từ 500.000 – 1.000.000 đồng/kg. Thị trường tiêu thụ cà cuống chủ yếu là các nhà hàng, quán ăn đặc sản, các cơ sở chế biến thực phẩm.
• Hiệu quả kinh tế: Nuôi cà cuống có thể mang lại hiệu quả kinh tế cao nếu được đầu tư và quản lý tốt. Tuy nhiên, người nuôi cũng cần tính toán kỹ các rủi ro như dịch bệnh, biến động thị trường…

Các vấn đề khác

• Pháp lý: Cần tìm hiểu kỹ các quy định pháp luật về nuôi cà cuống tại địa phương trước khi bắt đầu.
• Công nghệ mới: Áp dụng các công nghệ mới như hệ thống lọc nước tự động, cảm biến giám sát môi trường… có thể giúp nâng cao hiệu quả quản lý và chăm sóc cà cuống.
• Phát triển bền vững: Nuôi cà cuống theo hướng bền vững, thân thiện với môi trường đang là xu hướng được khuyến khích.

Tóm lại, phòng và trị bệnh là yếu tố then chốt quyết định thành công trong nuôi cà cuống. Bằng cách áp dụng các biện pháp phòng bệnh hiệu quả, sử dụng thuốc và hóa chất an toàn, người nuôi có thể đảm bảo sức khỏe cho đàn cà cuống, từ đó tối ưu hóa năng suất và lợi nhuận.

Hướng dẫn sản xuất sản phẩm từ cà cuống

Cách lấy tuyến thơm (tinh dầu)  

Cà cuống chỉ cần úp bụng xuống, dùng tre vót nhọn khều tuyến nằm ở đốt ngực giữa gốc đôi chân thứ nhất, gập bụng lại thấy hai bọng tinh dầu nồi ra, khi có nhiều lấy bọng ra để tránh hôi, đựng tinh dầu vào lọ có nút kín để tránh bay hơi.

Mỗi con lấy được khoảng 0,02ml, lượng tinh dầu con cái bằng 1/20 tinh dầu con đực.  

Chế biến các món ăn  

Người Thái Lan gọi cà cuống là mangda. Họ trộn nhuyễn toàn cơ thể, có khi vứt bỏ mắt, cánh và những bộ phận xơ cứng, với hành, kiệu, ớt, đường, thêm vào nước chanh, nước mắm thành một thứ bột nhão gọi là nam prik mangda để ăn với cơm hay rau.

Tại miền Bắc Việt Nam, cà cuống được loại chân, cánh, đuôi phụ rồi hấp cách thủy trong một cái chõ hay nướng trên lò than để ăn. Cũng có khi người chế biến để nguyên con đem thái nhỏ rồi xào mỡ để ăn ngay hay ướp muối để tích trữ.

Con cái không có bọng tinh dầu thơm nên thường người ta chỉ ăn trứng; hoặc rang, chiên lẫn cà cuống cái với cà cuống đực thành món chiên cà cuống.

Cà cuống rang muối

• Nguyên liệu:

  • Cà cuống đực: 500g
  • Muối hạt: 2 muỗng canh
  • Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
  • Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
  • Ớt: 1 trái, thái lát
  • Dầu ăn: 3 muỗng canh

• Cách làm:

  1. Cà cuống rửa sạch, cắt bỏ cánh, chân và đuôi.
  2. Cho cà cuống vào chảo rang cùng muối hạt đến khi cà cuống săn lại và có mùi thơm.
  3. Cho dầu ăn vào chảo khác, phi thơm hành, tỏi và ớt.
  4. Đổ cà cuống đã rang muối vào chảo, đảo đều cho thấm gia vị.
  5. Tắt bếp, bày cà cuống ra đĩa, trang trí thêm rau thơm.

Cà cuống chiên giòn

• Nguyên liệu:

  • Cà cuống: 500g
  • Bột chiên giòn: 1 gói
  • Trứng gà: 1 quả
  • Dầu ăn: 500ml

• Cách làm:

  1. Cà cuống rửa sạch, cắt bỏ cánh, chân và đuôi.
  2. Trộn đều bột chiên giòn với trứng gà và một ít nước để tạo thành hỗn hợp sệt.
  3. Nhúng cà cuống vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột phủ đều.
  4. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu.
  5. Cho cà cuống đã nhúng bột vào chiên đến khi vàng giòn.
  6. Vớt cà cuống ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Rượu cà cuống

• Nguyên liệu:

  • Cà cuống đực: 300g
  • Rượu trắng: 1 lít (40-45 độ)
  • Đường phèn: 100g

• Cách làm:

  1. Cà cuống rửa sạch, để ráo nước.
  2. Cho cà cuống vào bình thủy tinh, đổ rượu trắng vào ngập cà cuống.
  3. Thêm đường phèn vào bình, đậy kín nắp.
  4. Ngâm trong khoảng 3 tháng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
  5. Sau 3 tháng, lọc rượu qua vải sạch, bỏ bã.
  6. Rượu cà cuống có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong chai thủy tinh để dùng dần.

Nước mắm cà cuống

• Nguyên liệu:

  • Cà cuống đực: 200g
  • Nước mắm ngon: 1 lít
  • Đường: 50g

• Cách làm:

  1. Cà cuống rửa sạch, để ráo nước.
  2. Cho cà cuống vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm vào ngập cà cuống.
  3. Thêm đường vào hũ, đậy kín nắp.
  4. Phơi nắng hũ nước mắm trong khoảng 1 tháng.
  5. Sau 1 tháng, lọc nước mắm qua vải sạch, bỏ bã.
  6. Nước mắm cà cuống có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong chai thủy tinh để dùng dần.

Lưu ý:

• Khi chế biến cà cuống, cần loại bỏ túi tinh dầu ở phần ngực của con đực để tránh làm món ăn bị đắng.
• Nên chọn cà cuống tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Bảo quản rượu và nước mắm cà cuống ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Gia vị các món ăn

Bọng tinh dầu ở gáy cà cuống đực, thoang thoảng mùi hương quế rất khó tả, là gia vị quý giá được pha chế vào nước mắm, không thể thiếu trong các món ăn truyền thống như bún chả, bún thang, chả cá, bánh cuốn, và chính nó làm cho các món ăn nói trên có hương vị nổi tiếng của nghệ thuật ẩm thực Hà Nội truyền thống.

Nếu có ít cà cuống, thường người ta thường hấp hoặc nướng chín để tinh dầu lan tỏa toàn thân. Sau đó băm nhỏ hoặc để nguyên con và cho vào lọ nước mắm ngon, khi sử dụng thì lấy ra vài giọt để gia vào một số món ăn; pha vào nước mắm dùng cho bún chả, bánh cuốn; chế vào nước dùng của bún thang; và pha vào mắm tôm khi ăn chả cá.

Cũng không hiếm khi nước mắm cà cuống được gia thêm vào giò lụa, nhân bánh chưng.

Tinh dầu đã được làm nhân tạo tại Thái Lan, nhưng hương vị thua xa cà cuống thiên nhiên Ngoài ra tinh dầu trong ống tinh dầu của cà cuống còn có tác dụng  làm hưng phấn thần kinh và hưng phấn chức năng sinh dục.

Câu Hỏi Thường Gặp