Được mệnh danh là “đặc sản đệ nhất Nam bộ”, đuông dừa ngày càng được ưa chuộng không chỉ khu vực miền Tây, mà còn đi vào những nhà hàng sang trọng tại TP.HCM.
Nuôi đuông dừa vì vậy trở thành hướng làm kinh tế được nhiều bà con lựa chọn. Cách nuôi đuông dừa ra sao? Giá bán con giống thế nào? Mua ở đâu? Bạn cùng tìm hiểu nhé.
Đặc tính của đuông dừa
Đuông dừa là ấu trùng của bọ Kiến Vương, thường sinh sống trên thân, ngọn cây dừa, cau, chà là, mía… Sau khi kiến vương mẹ giao phối, chúng sẽ đục ngọn cây rồi để trứng vào đó.
Trứng nở thành ấu trùng một thời gian sau đó. Chúng sẽ tồn tại và lớn lên bằng cách khoét thân cây dừa để ăn. Những cây dừa bị đuông tấn công sẽ dần bị khô héo và chết phần ngọn.
Đuông dừa là những con ấu trùng rất khỏe và rất háu ăn. Chúng có thể đục khoét liên tục và đục thủng thân cây dừa hay các thân cây mà chúng cư ngụ.
Khi đuông ăn, áp tai vào người ta có thể nghe rõ tiếng lạo xạo từ hàm răng chắc khỏe của chúng đang gặm nhấm thân cây. Đuông có thể tìm thấy quanh năm, nhưng phát triển mạnh nhất vào mùa mưa, từ tháng 7 đến tháng 10 hàng năm.
Chuẩn bị chuồng trại nuôi đuông dừa
Để nuôi đuông dừa số lượng lớn làm kinh tế, bà con nên nuôi trong nhà. Chuồng trại nuôi đuông dừa cũng khá đơn giản. Có thể dùng các xô chậu, đường kính khoảng 50cm và có nắp đậy.
Nắp đậy nên sử dụng màn thông hơn để đuông dễ dàng trao đổi không khí. Ngoài ra bà con có thể xây bể nuôi.
Chuồng nuôi cần đảm bảo cao ráo, sạch sẽ, tránh các loài vật như kiến, chó, mèo, chuột…
Thức ăn cho đuông dừa
Thức ăn chủ yếu cho đuông dừa chính là xơ dừa. Lá dừa chặt xuống, róc lớp vỏ xanh, sau đó nghiền nhỏ, có thể trộn thêm cám gạo. Sau đó rải đều vào chuồng nuôi. Xơ dừa và là thức ăn vừa là nơi trú ẩn cho đuông, nên rải tương đối dày.
Đuông dừa là loài ưa ẩm. Trong quá trình nuôi, nên duy trì độ ẩm cho đuông dừa, bằng cách phun sương lên chuồng nuôi 3 ngày/lần.
Sau 10 – 30 ngày nuôi, đuông trưởng thành trở thành bọ kiến dương. Lúc này, có thể nhặt kiến dương ra cho vào chuồng mới để chúng đẻ trứng. Kiến dương có thể đẻ liên tục từ 15 đến 20 ngày rồi sau đó sẽ chết.
Trứng sau 10 ngày sẽ nở thành đuông con, ban đầu có hình dạng giống như những con giòi. Lúc này, bạn tiếp tục quy trình trộn cám, xơ dừa rải lên làm thức ăn cho ấu trùng.
Chỉ sau một thời gian ngắn ấu trùng sẽ phát triển rất nhanh. Khoảng 15-20 ngày tuổi, bạn nên tách chúng sang các chuồng khác nhau, đảm bảo mật độ vừa phải để đuông phát triển tốt nhất.
Giá đuông dừa giống là bao nhiêu? Mua ở đâu?
Thời gian nuôi chưa đến 60 ngày, nhưng giá 1kg đuông dừa thương phẩm khoảng 400 nghìn đồng, thậm chí có thời điểm lên tới 700-800 nghìn đồng. Chính vì vậy, đuông giống cũng có giá tương đối cao.
Trên thị trường giá đuông dừa giống giao động từ 10-20 nghìn đồng/con tùy chất lượng và nguồn gốc. Trong đó mức giá 20 nghìn thường là đuông giống nhập khẩu từ Thái Lan.
Hiện nay, việc nuôi đuông tại nhà bị cấm do lo ngại có thể phát tán ra môi trường tự nhiên phá hoại các vườn dừa. Dù vậy vẫn không ít nông dân vẫn đang nuôi một cách bán công khai.
Để tìm được đuông giống, bạn có thể liên hệ với các hộ nông dân có nuôi đuông dừa tại các địa phương phát triển nghề này như Bến Tre, Trà Vinh, Bạc Liêu… Hoặc có thể liên hệ với các cá nhân mua đuông dừa nhập khẩu tại Thái Lan.
Trên đây là kỹ thuật nuôi đuông dừa cùng mức giá con giống phổ biến trên thị trường. Nhìn chung đuông dễ nuôi, cho hiệu quả kinh tế cao và đầu ra khá ổn định. Tuy nhiên để nuôi loài ấu trùng này, bạn cũng cần hết sức cẩn thận và có trách nhiệm, tránh để đuông lan ra ngoài, gây hại cho cây trồng.
Các món ngon từ đuông dừa miền Tây
Đuông dừa chấm mắm ăn sống, chiên, nướng, luộc, nấu xôi… là những món ngon từ lâu đã trở thành đặc sản miền Tây nức tiếng.
1. Rang mặn
Đuông sơ chế cho vào chảo rang mặn và hơi khô với muối, đường, bột ngọt, gần tương tự như cách làm món nhộng tằm, thường dùng như một món ăn mặn với cơm. Món ăn này được nhiều gia đình lựa chọn.
2. Tẩm bột chiên
Sau khi sơ chế sạch, cho một vài hạt lạc vào trong thân đuông, lăn qua hỗn hợp bột mì, bột năng, trứng gà, chút hồ tiêu tán nhuyễn, muối, đem chiên vừa độ vàng trong chảo mỡ sau đó đảo qua bơ cho thơm vàng. Sau khi chiên, để cho ráo mỡ, kẹp cùng với rau sống để ăn cho đỡ ngấy.
3. Nướng muối ớt
Đuông dừa được xiên đầu vào tre, nướng liu riu trên than hoa đến khi chín vàng rồi cuốn cùng các loại rau như xà lách, cải trời, càng cua, cải xanh, húng quế, tía tô, ớt… chấm vào chén mắm me chua để thưởng thức.
4. Hấp xôi
Trong khi đồ xôi, cho vài ba con đuông dừa lên trên bề mặt gạo nếp, xôi chín thì đuông cũng chín. Người ta có thể ăn kèm xôi, cũng có thể chọc cho sữa trên mình đuông chảy ra, trộn đều nồi xôi. Món này thường ăn cùng mắm ngon hoặc thịt gà rang.
5. Nấu cháo
Cháo đuông đơn giản chỉ gồm đuông, thịt lợn, gạo, gừng, hành lá và gia vị, nước cốt dừa. Riêng với con đuông dừa người ta rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó cho chúng vào một chén rượu trắng trong 2 phút rồi cho vào một chén nước mắm ớt vài phút rồi vớt chúng ra để vào trong tủ lạnh.
Quá trình này giúp làm sạch đuông dừa, ngấm gia vị và giúp cho đuông khi nấu sẽ không bị bể ra. Món ăn dinh dưỡng này thường được dùng để bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực.
6. Tắm mắm
Đây cũng là món ăn sống, người ta còn gọi vui là món “đuông lội sông” do những con đuông béo mẫm, mình tròn trịa bơi lội trong bát nước mắm ớt cay. Do ăn sống nên nhiều vị khách không đủ can đảm để thử, tuy nhiên món ăn lại mang hàm lượng dinh dưỡng cao.
Gắp lấy một con đuông đang bò luậy nguậy cho vào miệng, nhai vỡ một cách từ từ để các dinh dưỡng trong mình đuông lan tỏa trong miệng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi, vừa giống lòng đỏ trứng vừa giống pho mát rất thú vị.
7. Luộc nước dừa
Đuông sau khi luộc với nước dừa tươi rất thơm và béo được thưởng thức bằng cách cuốn với một số loại rau thơm, kẹp trong bánh tráng, chấm nước mắm cơm mẻ trộn sả, ớt bằm nhuyễn.
8. Làm gỏi
Món gỏi được làm từ cổ hũ dừa (phần búp non nhất nằm giữa ngọn cây dừa) thái con chì, ớt chuông thái mỏng, hành lá cắt khúc kết hợp với thịt tôm hùm, bánh phồng tôm chiên giòn. Tất cả các nguyên liệu đã sơ chế nói trên được trộn đều trong các gia vị như mù tạt, dấm, dầu olive, xếp ra đĩa và bày khoảng mươi con đuông chiên vàng lên trên.
Địa chỉ tham khảo Quán ăn có đuông dừa
Nếu ở Hà Nội, bạn có thể ăn tại: Nhà hàng Phương Nam, số 1, lô 1 khu giãn dân đô thị Mộ Lao; vỉa hè 129 Đại La; một số quán bia ở Cầu Giấy, Lê Văn Lương…
Còn ở Sài Gòn, bạn có thể ghé đến: Nhà Hàng côn trùng Bọ cạp Lửa, quận Gò Vấp, 20 Nguyễn Hữu Cảnh, quận Bình Thạnh, một số quán ăn bình dân trên đường Tân Kỳ Tân Quý, quận Bình Tân….
(Bài viết có tham khảo nội dung các món ăn từ Đuông Dừa trên Vnexpress)
Câu Hỏi Thường Gặp
Thức ăn của đuông dừa là gì?
Thức ăn chủ yếu cho đuông dừa chính là xơ dừa. Lá dừa chặt xuống, róc lớp vỏ xanh, sau đó nghiền nhỏ, có thể trộn thêm cám gạo. Sau đó rải đều vào chuồng nuôi. Xơ dừa và là thức ăn vừa là nơi trú ẩn cho đuông, nên rải tương đối dày.
Giá đuông dừa giống là bao nhiêu?
Trên thị trường giá đuông dừa giống giao động từ 10-20 nghìn đồng/con tùy chất lượng và nguồn gốc. Trong đó mức giá 20 nghìn thường là đuông giống nhập khẩu từ Thái Lan.
Mua giống đuông dừa ở đâu?
Để tìm được đuông giống, bạn có thể liên hệ với các hộ nông dân có nuôi đuông dừa tại các địa phương phát triển nghề này như Bến Tre, Trà Vinh, Bạc Liêu… Hoặc có thể liên hệ với các cá nhân mua đuông dừa nhập khẩu tại Thái Lan.
Các món ngon từ đuông dừa miền Tây?2
1. Rang mặn; 2. Tẩm bột chiên; 3. Nướng muối ớt; 4. Hấp xôi; 5. Nấu cháo; 6. Tắm mắm; 7. Luộc nước dừa; 8. Làm gỏi.
Originally posted 2020-10-12 08:36:43.
