Ốc ngựa vằn được ví như là một “món quà” của đồng quê, thường được sử dụng để làm các món ăn đãi khách du lịch hay biến tấu thành đặc sản riêng của từng vùng.
1. Ốc Ngựa Vằn là con gì?
Ốc ngựa là một loại ốc biển nổi tiếng được hầu hết người dân Việt Nam ưa chuộng. Chúng còn có một tên gọi thú vị khác là “người đẹp đồng quê”, lý do vì vẻ bề ngoài nhỏ nhắn, xinh đẹp và giá thành lại không quá đắt so với những loại hải sản biển khác.
Ốc ngựa được chế biến thành nhiều món ăn dinh dưỡng, phần thịt của chúng rất dai, béo, ngậy và thơm.
Giúp bổ sung năng lượng và các dưỡng chất cần thiết như: vitamin, khoáng chất, protein, canxi, kẽm, …
2. Ốc Ngựa sống ở đâu?
Ốc ngựa thường sống ở những vùng biển nhiệt đới, dưới đáy các bãi đá ngầm và bùn lầy.
Có một đặc điểm thú vị của loài sinh vật này chính là chúng thường sống về đêm, buổi sáng ẩn náu còn đêm sẽ ra bãi đá kiếm ăn.
Ở Việt Nam, Ốc ngựa xuất hiện tại những vùng biển miền Trung như: Cần Thơ, Tiền Giang. Tuy nhiên, số lượng không nhiều và thường phân bố rất thưa thớt.
3. Đặc điểm ngoại hình Ốc Ngựa
Loài ốc này có ngoại hình rất nổi bật, trên vỏ ốc có những đường vằn trắng đen đan xen trông giống ngựa vằn. Có lẽ chính vì vậy mà chúng được gọi bằng cái tên là ốc ngựa.
Những con ốc ngựa trưởng thành có kích thước trung bình khoảng từ 2 – 4 cm. Bên trong lớp vỏ màu đen là phần cồi thịt sò dai, trắng..
4. Ốc Ngựa Vằn làm món gì ngon?
Bên cạnh giá trị kinh tế cao, ốc ngựa còn mang tới những món ngon giúp bữa ăn của gia đình thêm đa dạng, phong phú.
Trong đó phải kể đến: ốc ngựa hấp, ốc ngựa xào, ốc ngựa rang,…
Ốc ngựa xào bơ
Ốc ngựa xào bơ là món ăn phù hợp với không khí đoàn viên, hãy tưởng tượng khung cảnh cả nhà ngồi bên mâm cơm nhâm nhi đĩa ốc bơ béo ngậy. Đây chính là khoảnh khắc tuyệt vời không gì sánh bằng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Ốc ngựa tươi ngon, Bơ, Tỏi, Ớt bột, Ớt quả, bột nêm, muối, Rau răm…
Vật dụng: nồi, chảo, đũa, dao
Cách thực hiện:
- Ốc ngựa vệ sinh cẩn thận để loại bỏ cặn bẩn bám trên vỏ ốc
- Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ
- Luộc sơ qua Ốc Ngựa khoảng 3 phút, tránh luộc quá lâu khiến ốc bị dai
- Cho bơ thực vật vào chảo, khuấy đều để bơ tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, đỏ tỏi vào phi thơm và nêm nếm gia vị cho vừa ăn
- Khi tỏi đã chín vàng thì thả ốc vào xào, thời gian xào khoảng 4 – 5 phút.
- Sau khi ốc đã ngấm gia vị thì cho rau răm vào đảo đều và tắt bếp
Ốc ngựa rang muối
Ốc ngựa rang muối là món ăn có sự kết hợp của nhiều loại gia vị. Lớp áo muối ớt mặn mặn cay bên ngoài tạo điểm nhấn, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Các bạn có thể dùng kèm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh cho bữa ăn đa dạng hơn.
Nguyên liệu: Ốc ngựa, Ớt bột, Bột nêm, mì chính, đường, nước lọc
Cách thực hiện:
- Rửa sạch ốc ngựa rồi để ráo nước
- Đặt nồi nước lên bếp rồi thêm gia vị gồm: bột nêm, đường, ốc vào nấu trong khoảng 3 phút cho ốc vừa chín tới.
- Vớt ra ngoài, để nguội
- Đổ hỗn hợp muối ớt vào chảo, đảo đều cho đến khi sôi thì thêm ốc ngựa vào đảo tiếp
- Rang đến khi hỗn hợp sệt lại và bám vào lớp vỏ ốc thì tắt bếp
Ốc ngựa nấu chuối đậu
Ốc ngựa nấu chuối là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dai của ốc cùng vị bùi ngọt của chuối, hương thơm của thịt ba chỉ, đậu phụ, khiến bạn không thể từ chối mỗi khi nhắc đến món ăn này.
Công đoạn chế biến ốc ngựa nấu chuối đậu khá phức tạp. Tuy nhiên, với công thức chúng tôi chia sẻ dưới đây, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này.
Nguyên liệu cần mua: Ốc ngựa, Đậu phụ, Thịt ba chỉ, Chuối xanh, Hành khô, tỏi, ớt, rau tía tô
Cách chế biến:
- Ốc ngựa mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối
- Cắt đậu phụ thành các miếng nhỏ vừa miệng rồi rán giòn
- Rửa chuối xanh, cắt bỏ vỏ và ngâm trong nước muối khoảng 30 phút để lọc mủ
- Gọt vỏ nghệ rồi giã nhỏ, vắt lấy riêng nước
- Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, rang cháy cạnh
- Ốc ngựa đem bỏ vào nồi nước, luộc sôi 2 – 3 phút rồi vớt ra để ráo nước
- Dùng kim hoặc vật nhọn để lấy phần cồi ốc ra, bỏ ruột và vỏ
- Ngâm cồi ốc trong nước vôi loãng hoặc giấm để loại bỏ chất nhớt và giúp thịt ốc trắng hơn
- Cắt đôi cồi ốc ngựa để thấm gia vị nhanh hơn
- Phi hành, tỏi cho dậy mùi rồi bỏ vào bát cùng các gia vị: đường, ớt, mì chính, mẻ, bột nêm, nghệ…
- Cho cồi ốc vào bát gia vị để ướp rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm
- Chuối xanh ngâm xong đem trần qua nước sôi, sau đó bỏ lên nồi xào sơ qua cùng hành khô
- Đổ nước khoáng ngập chuối, nêm nếm gia vị cho đến khi chuối chín mềm thì cho đậu, thịt và ốc ngựa đã ướp vào nấu cùng.
- Nấu khoảng 20 phút cho gia vị thấm hết thì tắt bếp, thêm rau tía tô vào đảo đều.
Ốc ngựa hấp bia
Ốc ngựa sau khi được hấp bia mang hương vị “chanh sả” tươi mát, vị giòn, hương thơm từ bia quyện vào từng thớ cồi ốc, tạo nên một món ăn xứng tầm quốc tế.
Nguyên liệu: Ốc ngựa, Lá bưởi hoặc lá chanh, sả, bia, cùng các loại gia vị phổ thông
Vật dụng: nồi hấp
Cách thực hiện:
- Vệ sinh ốc như trên rồi rửa sạch các loại rau củ
- Đổ ốc vào nồi hấp cách thủy, đặt sả, lá chanh hoặc lá bưởi đã vò vào dưới đáy nồi rồi rưới đều bia lên ốc ngựa
- Hấp khoảng 4 – 5 phút là có thể đem ra ăn rồi
- Cho hỗn hợp ớt, gừng, mì chính vào để pha rồi giã đều
- Đổ thêm nước mắm vào trộn là xong
5. Kinh nghiệm lựa chọn ốc ngựa ngon:
- Khi chọn mua ốc, hãy thử chạm nhẹ tay vào phần cồi, nếu ốc thụt vào thì tức là chúng còn tươi sống
- Ria mày ốc nằm ngay sát miệng, lộ ra bên ngoài thì đây là ốc to và ngược lại
- Thả ốc vào trong nước, nếu ốc còn sống sẽ bị chìm còn ốc chết thì sẽ nổi lên và thần đầu chúi xuống dưới
6. Ốc Ngựa giá rẻ nhất bao nhiêu 1kg?
Ốc ngựa có giá thành khá cao, hiện nay trên thị trường bán với giá 200k – 220k /kg
7. Mua, Bán Ốc Ngựa Vằn ở đâu rẻ nhất tại Hà Nội, tp. Hồ Chí Minh?
Các bạn có thể tìm mua ốc ngựa tươi sống, giá cả phải chăng tại các chợ hải sản hoặc liên hệ qua trung gian với một số trang web uy tín.
Ốc ngựa vằn hấp dẫn vị giác của con người bằng cả hương vị và dáng hình đẹp đẽ của chúng. Những bí quyết chế biến ốc ngựa trên sẽ giúp các bạn biến thực đơn mỗi ngày của gia đình trở nên phong phú và đa dạng hơn. Nếu có thắc mắc về loài ốc biển này thì hãy liên hệ ngay cho chúng tôi để được giải đáp nhé!
Originally posted 2023-06-26 11:10:35.
